The Dalmore Constellation Collection

Introduksjonen

I forkant av Whisky-Meet 2014, ble jeg invitert til å delta på en meget spesiell smaking. Vi skulle få stifte bekjentskap med The Dalmore Constellation Collection. Dette er en meget ekslusiv samling med 21 whiskyer fra mellom 1964 og 1992. Det er kun single cask, cask strength, som inngår i samlingen.

Dalmore har fokus på luksusmarkedet innenfor edelt drikke, og de har med Constellation Collection lansert en av verdens mest kostbare og sjeldne serier. Salgsprisen på disse 21 flaskene er i norske kroner ca 1.750.000,-. Totalt regner de med å selge fire komplette sett i år. Terminus Whiskybar i Bergen, med barmanager Frode Harring, har valgt ut tre forskjellige av disse flaskene og er blant ca. 10 barer i verden, alene om å tilby disse per glass.

Selve smakingen ble holdt av David Robertson, Rare Whisky Director i Whyte & Mackay. Han innledet det hele med å fortelle inngående om bakgrunnen for denne samlingen. Før vi fikk smake på de ekslusive dråpene, ble vi så presentert for Dalmore New Make, Dalmore 18 YO, og Dalmore King Alexander III 1263.

New Maken til Dalmore viste seg å være ganske fyldig, på grensen til mektig. Det hadde milde sitrustoner, malt og krydderpreg. På smak hadde den forholdsvis lite sødme, og var oljete (småfeit).

The Dalmore 18 YO, 18 år, 40 %

Denne whiskyen lagres først i 14 år på bourbon-fat, så får den en avslutning på Matusalem Oloroso-tønner i 4 år.

The Dalmore 18 YO får du kjøpt på Vinmonopolet for NOK  1390 (varenummer 9350601).

Lukt (21/25): Vanilje, eik, sherry, hint av svovel / gummistøvler. Rund og fin, med mer karamell etter en stund i glasset.

Smak (21/25): Mye karamell, fudge med karamellsaus. En del krydder og forsiktig eikepreg. Noe fruktighet og sherry anes i bakgrunnen.

Avslutning (21/25): Mer eikepreg mot slutten, og den blir noe tørrere.

Totalinntrykk (21/25): En fin whisky som vel egner seg best etter maten.

Score (84/100)

The Dalmore King Alexander III 1263, NAS, 40 %

Her har vi en Dalmore som har en betydelig mer kompleks oppvekst. Innholdet her skriver seg fra perioden 1991-1997, og har vært lagret på hele seks forskjellige typer tønner; bourbon barrels, sherry butts, marsala barrels, madeira drums, cabernet sauvignon barriques, og port pipes.

På Vinmonopolet koster denne flasken NOK 1500 (varenummer 9632301).

Lukt (22/25): Mer sødme og tørket frukt enn på 18-åringen. Fremstår som noe mer delikat. Finner en del appelsin, nøtter, sjokolade, honning og honningkake.

Smak (21/25): Karamell, noe krydder, julekake, og forsiktig sherrypreg. Den fremstår som litt tynn.

Avslutning (20/25): Medium lang, og relativt tørr. Karamell, eikepreg, appelsinskall og noe tørket frukt.

Totalinntrykk (21/25): Ganske god whisky, som er overraskende forskjellig fra 18-åringen.

Score (84/100)

The Dalmore 1990 21 YO Cask 18 Constellation Collection, 21 år, 56,5 %

Destillert 1990-12-17, så lagret de første 19 årene på amerikansk hvit eik. Deretter fikk den 2 års avslutning på en Matusalem Oloroso sherry butt. Totalt 777 flasker ble det av denne tapningen. Prisen ligger på rundt GBP 2500 for en flaske.

Lukt (22/25): Rund og fin i formen. Nydelig vanilje. Svakt fruktig; grønne epler og hint av sitrus. Noe innslag av eik, ingefær av gummi.

Smak (22/25): Lett perlende, fruktig og ganske søt. Her er det tropiske frukter, noe sitrus, og lys fudge.

Avslutning (21/25): Faller av litt fortere enn håpet, men allikevel meget fin. Holder sødmen helt ut, og blir noe mørkere mot slutten. Noe eikepreg krydder kommer på banen helt mot slutten; kanel og ingefær.

Totalinntrykk (22/25): Et klart steg opp fra de to standardtapningene vi startet seansen med.

Score (87/100)

The Dalmore 1980 31 YO Cask 2140 Constellation Collection, 31 år, 52,1 %

Den andre Constellation-tapningen vi fikk smake ble destillert 1980-03-14, og tilbragte hele modningen på en Apostoles Oloroso sherry butt. Etter 31 år ble det 227 flasker. Den går for den nette sum av GBP 4000 på nett.

Lukt (23/25): Fyldig, delikat og lekker. Nesten rumaktig på nesen. Honning, appelsin, eksotiske krydderier og hjemmelaget karamellpudding. Det er rett før jeg gir den 24 på nesen her, da det er særs lite å trekke for.

Smak (23/25): Deilig munnfølelse, så bløt at det er for kjærtegn å regne. Krydret med fint avstemt sødme. Mørk (og da mener jeg virkelig mørk) sjokolade, ingefær og lys karamell.

Avslutning (22/25): Varer en liten evighet. Noe forsiktig på sødmen, og den blir tørrere og får mer eikepreg mot slutten. Den mørke sjokoladen gir ikke slipp før siste sekund.

Totalinntrykk (23/25): Nå begynner vi virkelig å snakke klassewhisky. Denne kunne jeg sittet og kost meg med i lang tid.

Score (91/100)

The Dalmore 1973 38 YO Cask 10 Constellation Collection, 38 år, 48,1 %

1973-årgangen ble unnfanget 1973-03-21. Den tilbragte så 32 år på tønne av amerikansk hvit eik, fulgt av 3 år på fransk eik (ex Cabernet Sauvignon). De 3 siste årene lå den på en small batch Kentucky bourbon barrel. Totalt ble det 223 flasker av denne whiskyen til slutt.

Den mildt sagt svimlende prisen for en flaske er GBP 11000.

Lukt (24/25): Jeg forelsket meg jo i nesen til 1980-årgangen, men her kommer en som er enda bedre. Det er mer fylde her, og det passer meg utmerket. Crème brûlée, mandelkjernepudding, og bakte epler med kanel.

Smak (22/25): Munnfølelsen er meget fin her også, men et lite knepp ned fra den forrige. Fylden fra nesen er med her også. Sukkerlake, sitrus, marsipan og forsiktig karamell.

Avslutning (23/25): Utvikler seg videre, over lang tid. Varmer fint, og får etter hvert mer krydder i form av kanel og ingefær. Fin sjokolade og smørbukk blandes også inn mot slutten.

Totalinntrykk (23/25): Så gøy! ...om man ser bort fra prisen da. Jeg kommer jo aldri til å smake denne igjen.

Score (92/100)

The Dalmore 1969 42 YO Cask 14 Constellation Collection, 42 år, 45,5 %

Den siste, og eldste, tapningen vi fikk smake ble destillert 1969-10-29. Ikke ofte jeg får smake en whisky fra mitt fødselsår, og jeg har blitt skuffet av noen av dem da de kan tippe over å bli for mye eik med såpass fremskreden alder. Denne whiskyen ble først lagret i 36 år på amerikansk hvit eik, så 4 år på en Matusalem Oloroso sherry butt, og til sist 2 år på en bourbon-tønne. Totalt ble det 233 flasker.

Prisen på en flaske av 1969-årgangen er, hold dere fast, GBP 15000! Dette er en så høy pris at jeg har problemer med å forholde meg til det. Det er vanskelig å forestille seg at det er et marked for så dyre flasker, men det er jo åpenbart et marked der ute.

Lukt (25/25): Ja, hva skal man si? Den ene overgår den andre her. Denne whiskyen har faktisk en perfekt nese. Jeg ser overhodet ingenting å trekke for her, så det må bli toppscore. Først og fremst hever denne seg over de andre ved at nesen hele tiden utvikler seg. Jeg gjør nye oppdagelser hele tiden. Den er fyldig og fruktig, med tydelig vanilje. Graver man så dypere finner man sjokolade, fruktgodis, appelsin, ingefær, kanel, kardemomme, karamell, mørk toffee, tropiske frukter, og rosiner.

Smak (23/25): Silkemyk! Milde whiskyskaper hvor bløt den er! Fyldig og sirupsaktig flyter den over tungen og dekker ganen med godfølelse. Fruktig sødme og lys karamell.

Avslutning (22/25): Ganske lang, med stadig mer eikepreg mot slutten. Den blir noe tørr og fremstår som smalere mot slutten. Den fine sirupsfølelsen holder ikke helt ut, og erstattes av noe nøtteaktig. Det er avslutningen som er det lille minuset her (i den grad det kan kalles et minus).

Totalinntrykk (24/25): Wow! Helt fantastisk! Er den så verdt prisen? Helt umulig å svare på. Jeg ville personlig aldri ha betalt så mye for en flaske, men jeg er heller ikke i målgruppen for denne typen luksusprodukt. Jeg får bare håpe at de som faktisk kjøper disse eksklusive flaskene vet å sette pris på kvalitetswhiskyen, som jo bør være det viktigste her.

Ingen tvil om at det er whisky av særdeles høy klasse i The Dalmore Constellation Collection. Sitter pengene løst og du ønsker å spandere noe unikt på deg selv, så kan du jo svinge innom Frode i baren på Grand Terminus. Der har de som nevnt tre flasker i serien stående.

Score (94/100)

Sláinte! - Thomas